Was ist Bierbrand? Zwei Weizenbiere, zwei Destillate

Ausgangspunkt ist bei Bierbrand das frische Bier, nicht die Getreidemaische vor dem Brauen. Die Destillation konzentriert Alkohol und flüchtige Aromen. Das Ergebnis schmeckt nicht wie stärkeres Bier: Mundgefühl, Trinkstärke und der Eindruck der Aromen verändern sich.

Aus dem fertigen Bier wird bei der Destillation ein Getränk mit ganz anderer Struktur. Die Kohlensäure und der frische Eindruck eines Schlucks Weizenbier fehlen, dafür lassen sich bestimmte Getreide-, Malz- oder Hefenoten in neuer Form wahrnehmen. Welche davon besonders auffallen, hängt nicht allein vom Bierstil ab, sondern auch davon, wie das Bier destilliert wurde.

Unser Kristallweizen-Bierbrand wirkt geradlinig, mit dezenten Getreide- und Malznoten. Beim Hefeweizen-Bierbrand beschreibt unser Sortiment zusätzlich hefige und würzige Eindrücke. Probieren Sie beide in ähnlichen Gläsern, wenn Sie diese Unterschiede nachvollziehen möchten.

Für unseren Vergleich würden wir mit Kristallweizen beginnen und danach Hefeweizen probieren. Nehmen Sie zwei gleiche Gläser und riechen Sie erst an beiden, bevor Sie einen kleinen Schluck nehmen. Fragen Sie sich, ob Sie eher Getreide und Malz oder auch würzige und hefige Eindrücke wiederfinden. Wer das Ausgangsbier kennt, kann sich daran orientieren, ohne im Glas denselben Geschmack zu erwarten.

Bierlikör ist eine gesüßte Spirituose. Wie stark er ist, steht auf der Flasche; aus dem Namen allein ergibt sich kein Vergleich mit Bierbrand. Whisky wird aus vergorener Getreidemaische hergestellt und reift nach EU-Definition mindestens drei Jahre in Holzfässern. Für Bierbrand ist diese Fassreifung nicht vorgeschrieben.

Bei der Auswahl hilft die Frage, ob Sie ein trocken wirkendes Destillat oder die Süße eines Likörs suchen. Wenn die Neugier eher vom Whisky kommt, vergleichen Sie zunächst das Getreidearoma, statt vom Bierbrand eine ähnliche Fassnote zu erwarten. Genau dieser Unterschied macht die Probe interessant: Er zeigt, wie verschieden ein Getreiderohstoff je nach Verarbeitung wirken kann.