So funktioniert Lohnbrennen: vom eigenen Obst zum eigenen Destillat
Beim Lohnbrennen wird angeliefertes Obst zu einem individuellen Destillat. Wichtig sind rechtzeitige Abstimmung, gute Fruchtqualität und klare organisatorische Angaben.
Kurzantwort
Beim Lohnbrennen verarbeiten wir Ihr angeliefertes Obst zu einem individuellen Destillat. Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kirschen, Mirabellen, Quitten und Weintrauben eignen sich dafür besonders gut. Voraussetzungen, Mindestmengen, Termine, Kosten und die steuerrechtliche Abwicklung klären wir direkt mit Ihnen.
Vor der Ernte Kontakt aufnehmen
Der erste Schritt ist die Anfrage vor der Ernte oder Verarbeitung. Dabei werden Obstart, erwartete Menge, Reifezustand und gewünschtes Ergebnis besprochen.
Eine frühzeitige Abstimmung verhindert, dass ungeeignete oder bereits verdorbene Früchte angeliefert werden. Für andere als die genannten Früchte bitten wir um vorherige Rücksprache.
Qualität des Obstes
Das Obst muss sauber, reif und frei von Schimmel oder Fäulnis sein. Wie Stiele, Steine oder Kerngehäuse behandelt werden, hängt von der jeweiligen Frucht und dem vereinbarten Verfahren ab.
Kundinnen und Kunden sollten keine pauschalen Internetanleitungen übernehmen, sondern die konkreten Vorgaben der Brennerei befolgen. So lassen sich unnötige Verluste und Missverständnisse vor der Anlieferung vermeiden.
Vom Maischen bis zur Abfüllung
Der Prozess umfasst Reinigen und Zerkleinern, kontrollierte Gärführung und präzise Destillation in traditionellen Kupferbrennblasen. Danach folgen je nach Vereinbarung Ruhe, Einstellung, Abfüllung und Übergabe.
Dauer und Ausbeute lassen sich nicht seriös allein aus dem Gewicht des Obstes ableiten; Zuckergehalt, Zustand der Früchte und Prozessführung spielen eine Rolle.
Ein hilfreicher Ablauf klärt außerdem: Was muss angemeldet werden? Wer stellt Behälter? Wie wird angeliefert? Wann ist das Destillat fertig? Welche Flaschen und Etiketten sind möglich?
Vor der Ernte Kontakt aufnehmen, nur geeignetes Obst vorbereiten und alle Mengen-, Termin- und Rechtsfragen direkt mit der Brennerei klären.
Häufige Fragen
Kann ich eigenes Obst brennen lassen?
Ja, wir bieten Lohnbrennen an. Ob ein Auftrag möglich ist, hängt von Menge, Qualität, Termin und den rechtlichen Voraussetzungen ab.
Wer bereitet die Maische vor?
Das ist auftragsabhängig. Wir klären vorab gemeinsam, welche Arbeitsschritte Sie selbst übernehmen und welche wir für Sie erledigen.
Welche Kosten entstehen?
Ohne konkrete Auftragsdaten ist keine belastbare Summe möglich. Fragen Sie Mindestmenge, Abrechnung, Steuer und mögliche Zusatzleistungen direkt an.
Alkoholische Getränke nur für Erwachsene. Bitte verantwortungsvoll genießen.
